参考：https://blog.csdn.net/m0_37143081/article/details/103521235

两种方案：

1、设置tomcat编码

①、设置vm options 的编码格式：-Dfile.encoding=UTF-8

②、修改配置文件
找到tomcat安装目录的conf文件夹找到 logging.properties文件，
打开logging.properties文件，修改下列5处编码格式为：UTF-8，重新运行tomcat，看编码是否正常。

如果还不能解决问题，继续执行方案二：

2、设置IDEA编码

①、打开setting 设置file encoding编码格式

②、设置控制台编码

③、修改配置文件
找到idea安装目录下的bin文件夹，打开以下两个文件，添加：-Dfile.encoding=UTF-8。

idea.exe.vmoptions
idea64.exe.vmoptions

④、配置IDEA
打开edit cunstom vm options 添加：-Dfile.encoding=UTF-8，设置完成后，需要关闭idea重新打开。

应该搞定了。