需求：选一个开始时间，要求精确到小时，小于当前时刻的小时不让选择，只能往后选7天。
如图：

需要element的DateTimePicker 日期时间选择器
部分代码如下：

  <el-form-item
    label="出发时间:"
    prop="startTime">
    <el-date-picker
      v-model="editForm.startTime"
      :picker-options="pickerOptions"// 控制时间选择
      format="yyyy-MM-dd HH:mm"
      type="datetime"
      placeholder="选择日期时间"
    />
  </el-form-item>

    pickerOptions: {
      disabledDate(time) {
        let dateTime = new Date();
        let startDateTime = dateTime.setDate(dateTime.getDate() - 1);
        let endDateTime = dateTime.setDate(dateTime.getDate() + 7);
        return (
          time.getTime() < new Date(startDateTime).getTime() ||
          time.getTime() > new Date(endDateTime).getTime()
        );
      },
      selectableRange:
        new Date(new Date().setHours(new Date().getHours() + 1)).format(
          'hh'
        ) + ':00:00 - 23:59:00'
    },

selectableRange：可选时间段
startDateTime 时间戳
new Date(startDateTime) 标准时间
new Date(startDateTime).getTime() 时间戳

还需要watch监听和computed，如果不监听，那么每一天的当前小时都会被禁用

  computed: {
    startTime() {
      return this.editForm.startTime;
    }
  },

  watch: {
    startTime: function(newVal, oldVal) {
      let selectDate = newVal.format('yyyyMMdd');
      let oldDate = oldVal.format('yyyyMMdd');
      let nowDate = new Date().format('yyyyMMdd');
      // 如果两次选择的时间不相等
      if (oldDate !== selectDate) {
        // 如果这次选择的时间等于今天的时间就不让选当前小时之前，否则就可以选全部时间段
        if (selectDate === nowDate) {
          this.pickerOptions.selectableRange =
            new Date(new Date().setHours(new Date().getHours() + 1)).format(
              'hh'
            ) + ':00:00 - 23:59:00';
        } else {
          this.pickerOptions.selectableRange = '00:00:00 - 23:59:00';
        }
        let realNewVal = new Date(
          newVal.format('yyyy-MM-dd') + oldVal.format(' hh:mm:ss')
        );
        // 如果这个时间比当前时间小，就等于当前时间，否则等于这个参数的时间
        if (realNewVal.getTime() < new Date().getTime()) {
          this.editForm.startTime = new Date();
        } else {
          this.editForm.startTime = realNewVal;
        }
      }
    }
  },

重写了format方法，代码如下：格式化时间也可以用库，比如moment

/**
 * 格式化日期
 */
export const dateFormat = function() {
  /* eslint-disable no-extend-native */
  Date.prototype.format = function(fmt) {
    let o = {
      'M+': this.getMonth() + 1, // 月份
      'd+': this.getDate(), // 日
      'h+': this.getHours(), // 小时
      'm+': this.getMinutes(), // 分
      's+': this.getSeconds(), // 秒
      'q+': Math.floor((this.getMonth() + 3) / 3), // 季度
      S: this.getMilliseconds() // 毫秒
    };
    if (/(y+)/.test(fmt)) {
      fmt = fmt.replace(
        RegExp.$1,
        (this.getFullYear() + '').substr(4 - RegExp.$1.length)
      );
    }
    for (let k in o) {
      if (new RegExp('(' + k + ')').test(fmt)) {
        fmt = fmt.replace(
          RegExp.$1,
          RegExp.$1.length === 1
            ? o[k]
            : ('00' + o[k]).substr(('' + o[k]).length)
        );
      }
    }
    return fmt;
  };
};

注意：Date 对象（Date 对象用于处理日期与时间）
new Date（） 中国标准时间