实现的方式：
option实现插件只能选取当前时间之后的时候(包括年月日)
handle实现插件能选取当前时间的时、分、秒，但是选择完毕之后，只要选择的时、分、秒小于当前时间，会自动填充为当前的时、分、秒

如图当前是2020-05-13 17:00;
年月日不能选取小于当前时间的，但是时分能选，但是点了ok之后，如果时间小于当前时间，会自动替换成当前时间

<el-date-picker
       v-model="date"
        type="datetime"
        format="yyyy-MM-dd HH:mm"
        start=""
        :picker-options="option"
        @change="handle"
        placeholder="">
</el-date-picker>

data：{
	option{
		disabledDate:(time)=> {
	        return time.getTime() < Date.now()-1 * 24 * 3600 * 1000
	    }
	}
}，
methods:{
	handle: function() {
       var startAt = new Date(this.date) * 1000 /1000;
        if(startAt < Date.now()) {
            this.date = new Date();
        }
    },
}