<template>
  <el-table
    :data="数据源"
    border
    style="width: 100%">
    <el-table-column prop="date" label="日期"   align="center"> </el-table-column>
    <el-table-column  prop="name" label="姓名"  align="center"> </el-table-column>
    <el-table-column prop="address" label="地址" align="center"> </el-table-column>
  </el-table>
</template> 

如上正常设置align=“center” 就可以让数据在表格居中显示，如果设置center无效那就换另一种写法。
在el-table标签中加入
:cell-style="{ textAlign: ‘center’ }" //内容居中
:header-cell-style="{textAlign: ‘center’}" //表头居中

<template>
  <el-table
    :data="数据源"
    border
    style="width: 100%"
    :cell-style="{ textAlign: 'center' }"		 
	:header-cell-style="{textAlign: 'center'}"  
    >
    <el-table-column prop="date" label="日期" > </el-table-column>
    <el-table-column  prop="name" label="姓名" > </el-table-column>
    <el-table-column prop="address" label="地址" > </el-table-column>
  </el-table>
</template>