有俩种方案：
1、可以通过对option里value 属性的赋值，得到想要的结果值（适用于多选和单选，多选则在 中添加multiple，可以参看element官网）；
代码如下：

let selectionOption = [{
			value: 1,
			label: '中国'
	},{
			value: 2,
			label: '美国'
	},{
			value: 3,
			label: '英国'
	},{
			value: 4,
			label: '澳大利亚'
	}];
	
<el-select 
		@change='handleChange'  
		v-model="selectVal" 
		placeholder="请选择"  
	>
         <el-option 
         		v-for="item in selectionOption"  
         		:label="item.label" 
         		:value="item.value" //这里赋值是**item.lvaue**，那么v-model里的selectVal 将会得到选中对象的value，如果赋值为**item**，将会得到选中的对象，例如：{value:2,label:'美国'}，同时，v-model得到也是一个对象，可以在change事件里将返回的值分别赋予需要的变量；
         		:key="item.value"
          >
        </el-option>
      </el-select>

<script>
  export default {
    data() {
      return {
        selectVal: this.value || '',
        reasonTypes : [{
                        value: 1,
                        label: '中国'
                    },{
                        value: 2,
                        label: '美国'
                    },{
                        value: 3,
                        label: '英国'
                    },{
                        value: 4,
                        label: '澳大利亚'
                    }]
      };
    },

    methods: {
   		//需要将返回对象的值拆分，可以使用chang函数
        handleChange(data) {
        //如果上面:value赋的是对象，则可以将返回的对象赋予其他变量，这里的data是选中的对象，那么data.label则是reasonTypes中的label值，如果下拉中选中美国，那么this.selectVal 值为“美国”
          this.selectVal = data.label
        },    
      },
  };
</script>

2、option里：value 没有赋值为对象时，（也就是这样赋值:value="item.value"而不是:value="item"时，不理解看上面注释），也可以在change方法中得到选中的对象；
1）多选情况：

 handleChange(val) {
         let resultArr= this.reasonTypes.filter((ele,index,arr)=>{
                return val.some(item=>{return item===ele.value});
              });
      },

2）单选情况：

 handleChange(val) {
       let resultArr= this.reasonTypes.filter((ele,index,arr)=>{
              return ele.value === val
          });
          //这个方法得到的是数组对象,例如：[{
                        value: 2,
                        label: '美国'
                    }]
      },
      
handleChange(val) {
       let resultArr = this.reasonTypes.find((item)=>{
                  return item.value === val;
                });
          //这个方法得到的是对象,例如：{
                        value: 2,
                        label: '美国'
                    }
      },