大概率是缺少字体库导致，2个方案：

1、安装字体
看下服务器是否安装了字体，jdk8字体需要自己安装请安装字体：dejavu-sans-fonts 和 fontconfig 在dockerfile中增加字体安装命令：
RUN yum install dejavu-sans-fonts fontconfig -y
普通的线上环境直接运行： yum install dejavu-sans-fonts fontconfig -y

最采用安装字体库的方式，只要在 Dockerfile 中加上

RUN  apk add ttf-dejavu

2、开启内存处理模式（不推荐，1W数据以内可以考虑，大了很容易OOM）

        EasyExcel
        .write(fileName, DemoData.class)
        // 核心这个配置 开始内存处理模式
        .inMemory(Boolean.TRUE)
        .sheet("模板")
        .doWrite(data());

如果导出数据很少量，推荐用第二种方式。