原因为页面有rules

不能和value-fomatter共存

需要删掉value-fomatter

使用@change 写格式转化函数代替

更新：

这样设置后可达到需求

<el-date-picker
                v-model="form.cartWarrantyTime"
                type="date"
                placeholder="选择日期"
                :placeholder="$t('placeholder.select')"
                format="yyyy-MM-dd"
                value-format="yyyy-MM-dd"
                :editable="false"  //设置不可编辑
              >
              </el-date-picker>

        rules: [
          {
            required: true,
            message: '请输入', {
              field: '输入错误',
            }),
            trigger: 'blur',
          },
        ],

注意

如果不加value-foemat，时间会是选定的时间前一天的16:00:00