element中使用时间选择器的时候设置时分秒会报错，所以自己写了一个方法
<el-date-picker v-model="ruleForm.signing_date" type="datetime" placeholder="签约时间" ></el-date-picker>

在methods中写一个方法↓

//时间格式化函数，此处仅针对yyyy-MM-dd hh:mm:ss 的格式进行格式化
dateFormat:function(time) {
    var date=new Date(time);
    var year=date.getFullYear();
    /* 在日期格式中，月份是从0开始的，因此要加0
     * 使用三元表达式在小于10的前面加0，以达到格式统一  如 09:11:05
     * */
    var month= date.getMonth()+1<10 ? "0"+(date.getMonth()+1) : date.getMonth()+1;
    var day=date.getDate()<10 ? "0"+date.getDate() : date.getDate();
    var hours=date.getHours()<10 ? "0"+date.getHours() : date.getHours();
    var minutes=date.getMinutes()<10 ? "0"+date.getMinutes() : date.getMinutes();
    var seconds=date.getSeconds()<10 ? "0"+date.getSeconds() : date.getSeconds();
    // 拼接 可改成自己所要的时间格式
    return year+"-"+month+"-"+day+" "+hours+":"+minutes+":"+seconds;
}

HTML中使用<p>{{dateFormat(create_time)}}</p>
提交代码中使用
let params = { signing_time: this.dateFormat(this.ruleForm.signing_date), // 签约时间 complete_time: this.dateFormat(this.ruleForm.complete_date), //完成时间 };