以下是几种写法，在command中拼接命令，可以使用bash或者sh，建议使用sh而不是bash，因为它在大多数基于unix的镜像上都更容易使用

version: '3.7'

services:
  web:
    image: nginx
    ports:
      - 8080:80
    command:
      - /bin/bash 
      - -c 
      - |
        nginx -t
        nginx -g "daemon off;"

version: '3.7'

services:
  web:
    image: nginx
    ports:
      - 8080:80
    command: bash -c "
      nginx -t
      && nginx -g 'daemon off;'
      "

version: '3.7'

services:
  web:
    image: nginx
    ports:
      - 8080:80
    command: >
      sh -c "nginx -t &&
             nginx -g 'daemon off;'"