在使用Homebrew安装多个版本的PHP时，可以通过以下步骤进行：

搜索可用的PHP版本：

brew search php@

安装特定版本的PHP（以PHP 7.4为例）：

brew install php@7.4

如果需要，安装其他版本，如PHP 8.0：

brew install php@8.0

使用brew link命令来链接你想要使用的PHP版本：

brew link --force --overwrite php@7.4

确认当前使用的PHP版本：

php -v

注意：每次使用brew link切换PHP版本时，都需要确保没有其他版本的PHP正在运行，例如通过关闭正在运行的服务器或者终止相关的进程。

此外，如果你需要频繁切换版本，可以考虑使用phpbrew这样的PHP版本管理工具，它提供了更加方便的PHP版本切换和管理功能。