如果在Ubuntu中通过源码编译安装了gflag，并想要手动卸载它，可以按照以下步骤操作：

1. 进入之前使用的gflag源代码目录。

2. 运行以下命令执行makefile文件中的uninstall规则，以卸载gflag：

   sudo make uninstall

   如果使用的是CMake，则运行以下命令：

   sudo xargs rm < install_manifest.txt

   这个命令将删除安装过程中创建的所有文件和目录。

3. 检查是否还有残留文件或目录。可以手动删除掉，例如：

   sudo rm -rf /usr/local/include/gflags/ 
   sudo rm /usr/local/lib/libgflags.so 
   sudo rm /usr/local/lib/libgflags_nothreads.a

4. 最后，可以使用以下命令检查是否成功卸载了gflag：

   gflags --version

   如果gflag已经被完全卸载，这个命令应该会提示找不到gflag版本信息。

请注意，在卸载软件时，请务必小心谨慎地操作，以免意外删除其他系统文件或引起其他问题。