使用Nginx作为UDP代理可以帮助您实现数据包的转发和负载均衡。下面我将为您提供一份使用说明：

步骤一：安装Nginx

1. 在您的服务器上安装Nginx。您可以通过官方网站（https://nginx.org/en/download.html）或者使用包管理工具进行安装。
2. 确保Nginx已成功安装并且正在运行。

步骤二：配置Nginx作为UDP代理

1. 打开Nginx的配置文件（一般为 /etc/nginx/nginx.conf）。

2. 在http部分下方添加以下配置，用于启用UDP代理：

   stream {
     server {
       listen <代理端口> udp;
       proxy_pass <目标地址>;
     }
   }
   

   其中，<代理端口>是您希望Nginx监听的端口号，<目标地址>是您希望将UDP数据包转发到的目标地址和端口号。

   例如：

   stream {
     server {
       listen 12345 udp;
       proxy_pass 192.168.1.100:6789;
     }
   }
   

3. 保存并关闭配置文件。

步骤三：重启Nginx

1. 检查Nginx配置是否正确：在终端中输入 nginx -t，如果没有错误提示，则表明配置文件没有问题。
2. 重启Nginx服务：在终端中输入 sudo service nginx restart（或者适用于您的操作系统的相应命令）。

完成以上步骤后，Nginx将会作为UDP代理运行，并将所有传入的UDP数据包转发到您指定的目标地址和端口。您可以通过修改配置文件来添加更多的代理规则以实现更多的功能，例如负载均衡、故障转移等。

请注意，Nginx在作为UDP代理时，不支持HTTP协议。如果您需要进行HTTP代理，请使用http { }块而不是stream { }块来配置Nginx。

希望这份使用说明对您有所帮助！如果您还有其他问题，请随时向我提问。