先可以查看Matlab的编辑方式：

在命令窗口输入命令：

slCharacterEncoding()

 这说明我的编译方式为UTF-8

第二种: 

feature('locale')

成功的修改: 版本为2020a

在bin目录下，一般可以看到两个文件：lcdata.xml和 lcdata_utf8.xml ；

其中lcdata.xml 是仅包含注释的空文件，对我们没有用，因此可以另存为lcdata.xmlbuckup。  需要将 lcdata_utf8.xml 重命名为 lcdata.xml ，然后进行修改。

修改如下: 

网上的修改方式:

删除

<encoding name=”GBK”>  
  < encoding_alias name=”936”>  
</encoding>

并将

<encoding name=”UTF-8”>  
  <encoding_alias name=”utf8”/> 
</encoding>  

改为

<encoding name=”UTF-8”>  
  <encoding_alias name=”utf8”/>  
  <encoding_alias name=”GBK”/>  
</encoding>  

重启 matlab 之后，即以 utf-8 编码.

但是，我的使用中省去删除这一步，只修改了这部分

        <encoding name="UTF-8">  
            <encoding_alias name="utf8"/>
            <encoding_alias name="GBK"/>
            <encoding_alias name="ISO-8859-1"/>
            <encoding_alias name="GB2312"/>     
            <encoding_alias name="GB18030"/>               
        </encoding>