在使用 nvm 管理 Node.js 版本时，可以使用以下命令来变更 npm 版本：

首先，使用 nvm 切换到要使用的 Node.js 版本，例如：

   nvm use 14.17.0

这将把当前 shell 环境切换到 Node.js 14.17.0 版本。

然后，使用 npm 命令查看当前的 npm 版本：

   npm -v

如果需要切换 npm 版本，可以使用 npm 命令来安装指定版本的 npm。例如，安装 npm 7.20.3 版本：

   npm install -g npm@7.20.3

安装完成后，可以再次使用 npm -v 命令来查看当前的 npm 版本，确认是否已经切换成功。
需要注意的是，切换 npm 版本时，建议先备份当前项目的 package.json 和 package-lock.json 文件，以避免版本不兼容等问题导致的依赖安装失败。同时，切换 npm 版本可能会影响全局安装的 npm 包，建议谨慎操作。