A.首先了解下1和2在Linux中代表什么

在Linux系统中0 1 2是一个文件描述符

名称	代码	操作符	Java中表示	Linux 下文件描述符（Debian 为例)
标准输入(stdin)	0	< 或 <<	System.in	/dev/stdin -> /proc/self/fd/0 -> /dev/pts/0
标准输出(stdout)	1	>, >>, 1> 或 1>>	System.out	/dev/stdout -> /proc/self/fd/1 -> /dev/pts/0
标准错误输出(stderr)	2	2> 或 2>>	System.err	/dev/stderr -> /proc/self/fd/2 -> /dev/pts/0

上面表格引用自这里
从上表看的出来，我们平时使用的

echo "hello" > t.log 

其实也可以写成

echo "hello" 1> t.log

B.关于2>&1的含义

（关于输入/输出重定向本文就不细说了，不懂的可以参考这里，主要是要了解> < << >> <& >& 这6个符号的使用）

1. 含义：将标准错误输出重定向到标准输出
2. 符号>&是一个整体，不可分开，分开后就不是上述含义了。
   比如有些人可能会这么想：2是标准错误输入，1是标准输出，>是重定向符号，那么"将标准错误输出重定向到标准输出"是不是就应该写成"2>1"就行了？是这样吗？
   如果是尝试过，你就知道2>1的写法其实是将标准错误输出重定向到名为"1"的文件里去了
3. 写成2&>1也是不可以的

C.为什么2>&1要放在后面

考虑如下一条shell命令

nohup java -jar app.jar >log 2>&1 &

(最后一个&表示把条命令放到后台执行，不是本文重点，不懂的可以自行Google)
为什么2>&1一定要写到>log后面，才表示标准错误输出和标准输出都定向到log中？
我们不妨把1和2都理解是一个指针,然后来看上面的语句就是这样的：

1. 本来1----->屏幕 （1指向屏幕）
2. 执行>log后， 1----->log (1指向log)
3. 执行2>&1后， 2----->1 (2指向1，而1指向log,因此2也指向了log)

再来分析下

nohup java -jar app.jar 2>&1 >log &

1. 本来1----->屏幕 （1指向屏幕）
2. 执行2>&1后， 2----->1 (2指向1，而1指向屏幕,因此2也指向了屏幕)
3. 执行>log后， 1----->log (1指向log，2还是指向屏幕)
   所以这就不是我们想要的结果。

简单做个试验测试下上面的想法：
java代码如下：

public class Htest {
    public static void main(String[] args) {
        System.out.println("out1");
        System.err.println("error1");
    }
}

javac编译后运行下面指令：

java Htest 2>&1 > log

你会在终端上看到只输出了"error1"，log文件中则只有"out1"

D.每次都写">log 2>&1"太麻烦，能简写吗？

有以下两种简写方式

&>log
>&log

比如上面小节中的写法就可以简写为：

nohup java -jar app.jar &>log &

上面两种方式都和">log 2>&1"一个语义。
那么 上面两种方式中&>和>&有区别吗？
语义上是没有任何区别的，但是第一中方式是最佳选择，一般使用第一种

参考：
https://unix.stackexchange.com/questions/89386/what-is-symbol-and-in-unix-linux
https://superuser.com/questions/335396/what-is-the-difference-between-and-in-bash